Después de todo, puede apoyar en la víspera del 8 de marzo ": cómo la restauración pública de la República de Tartaristán suplicó debilitar el" dominio antikovid-absoluto "

Los ingresos de los restaurantes cayeron un 56.%, los cafés de autoservicio - en un 52%, las cafeterías - en un 35.%, la comida callejera - en un 37.%, dijo ayer en una reunión de la Asociación de Restauradores y Hoteleros de Kazán y la República de Tartaristán. Las autoridades, como escuchó el corresponsal de "BUSINESS Online", instaron a la industria a cumplir con el nuevo estatus de Kazán, la capital gastronómica de Rusia. Entre otras cosas, es necesario, finalmente, establecer alimentos para turistas en Sviyazhsk y Bolgar, abandonar las "terrazas de ratas" y crear su propia escuela de hospitalidad.

"VER LO QUE ESTÁ SUCEDIENDO EN EUROPA Y ESTADOS UNIDOS"

La Asociación de Restauradores y Hoteleros de Kazán y Tartaristán eligió ayer un nuevo presidente y presidente de la junta. El exlíder Renat Zalyutdinov murió de coronavirus. Su memoria fue honrada con un minuto de silencio. Zufar Gayazov, director general de Tatinter Restaurants, fue elegido por unanimidad como nuevo presidente, y Mikhail Sharipov, cofundador del famoso café Skazka en la calle Bauman, como presidente de la junta.

Luego resumimos los resultados de un año difícil. Farid Abdulganiev, defensor del pueblo empresarial y asistente del presidente de la República de Tartaristán, dijo lo que experimentó la industria durante la pandemia. Según "Tatstat", el mercado de la restauración "se hundió" en 11 mil millones de rublos. ¡La "fiesta del kovid" en las cocinas de Tartaristán desde el comienzo de la pandemia ha costado más de mil millones al mes! El Defensor del Pueblo recomendó desarrollar activamente herramientas en línea: la misma entrega a través de los mercados. Y citó a Ozon como ejemplo, que tiene previsto lanzar este servicio en un futuro próximo. “Los restaurantes son un cruce entre servicios y bienes”, enfatizó. - En cualquier caso, lo reconstruiremos. Ahora percibimos el restaurante como un lugar de comunicación, coworging. Para entender lo que tendremos en un año, mire lo que está sucediendo en Europa y Estados Unidos. Estos son lugares de comunicación. "Sin embargo, hay una opinión diferente. El restaurante no es comida rápida, sino platos que se sirven desde la cocina a pedido, comunicación en un ambiente agradable en una mesa bellamente decorada. Una cosa es llevar una hamburguesa a un cliente, y otra cosa es entregar una obra compleja de arte culinario, donde no solo la receta es importante, sino también el servicio. Uno de los conocedores de la cocina de Kazán habló sobre este problema a "BUSINESS Online".

Sin embargo, lo principal que interesó a los restauradores ayer fue cuándo esperar un alivio de las restricciones. La carta dirigida al presidente de Tatarstán, Rustam Minnikhanov, ya ha sido enviada. "¿Puede apoyar la cuestión de ampliar el horario de apertura de las empresas en vísperas del 8 de marzo?" - preguntó Gayazov. Abdulganiev aseguró que pronto discutiría el problema con el presidente de la República de Tartaristán. Como recordatorio, a partir del 15 de noviembre, los establecimientos de restauración de la República de Tartaristán pudieron trabajar hasta la medianoche (en lugar de las 23:00).

CONFIRMAR EL TÍTULO DE LA CAPITAL GASTRONÓMICA

No se ha recibido una sola queja de los turistas sobre la cocina local, dijo el jefe del Comité Estatal de Turismo de la República de Tartaristán, Sergey Ivanov. Y hay dos puntos donde el flujo de turistas está creciendo más rápido que en la capital de la República de Tartaristán, y los problemas nutricionales siguen sin resolverse: la ciudad-isla de Sviyazhsk y Bolgar. "Por favor, tome este tema", Ivanov se volvió hacia Gayazov. - Quizás necesitemos ayudar tecnológica o metodológicamente. La gente percibe estos puntos como un servicio en todo Tartaristán. El fracaso afectará nuestra imagen general. "Ivanov mencionó el nuevo título de Kazán - la capital gastronómica de Rusia. La ciudad recibió este estatus de Rospatent el 20 de enero. Ahora es importante pensar en algo para fortalecer la marca." Muchos en la inmensidad de las redes sociales disputan este hecho. , pero, perdón, ahora tenemos un certificado. ¡Ya no puedes discutir! Ahora, teniendo un papel en tus manos, debes corresponder a este título ”, instó Ivanov.

Gayazov recordó que en 2020 la industria perdió el 20% de la facturación. El más "dramático" fue el segundo trimestre: una caída del 50%. Fue entonces cuando hubo las restricciones más estrictas, los restaurantes funcionaban solo para la entrega. Septiembre y octubre fueron alentadores, pero diciembre vio otra caída. “Los restaurantes de servicio completo son los que más han sufrido las restricciones”, dijo Gayazov. - Sus ingresos cayeron una media del 56%. El segmento de comedores y cafés de autoservicio se redujo en un 52%. Los ingresos de las cafeterías cayeron un 35%, la comida callejera, un 37%. La comida rápida se sintió relativamente bien: la entrega se ha establecido desde hace mucho tiempo.

Gayazov agradeció a las autoridades de la ciudad por extender el modo preferencial de operación de los estacionamientos municipales en Kazán, así como por cancelar los pagos de alquiler de las terrazas de verano para los restauradores. Llamó la atención sobre el tema del personal: “Mientras estábamos en el encierro, perdimos cocineros, especialistas de sala. Fuimos al Ministerio de Educación, acordamos que esta semana habrá una reunión. Se nos prometió que apoyarán a los alumnos de este año. "El tema fue apoyado por Konstantin Ivanov, un miembro de la asociación. Según él, al enviar empleados a estudiar en las escuelas de hostelería de Moscú, nos creamos problemas." En primer lugar, es caro y, en segundo lugar, los moscovitas aprovechan la oportunidad y atraer a los mejores estudiantes ”, lo apoyó Ivanov. - Bajo la asociación, crearemos nuestra propia escuela: servicio, costos, marketing, capacitación para empresarios, disciplina financiera, cocina. Ya se recibió una licencia para actividades educativas". <

RECHAZAR PODIO

En vísperas de la estación cálida, Ivanov propuso simplificar el trabajo en los terrenos de verano, para cancelar el requisito de un podio, que llamó insalubre: “Allí se acumula basura, restos de comida que atraen a ratones y ratas . Por lo tanto, salimos con la iniciativa de adoptar un código de diseño unificado para Kazán, que no requiere la aprobación del área de verano con la ciudad. Para aceptar el código correcto, le pido que tenga en cuenta la experiencia de Moscú. El subdirector del Comité Ejecutivo de Kazán, Ildar Shakirov, no estuvo de acuerdo con su propuesta: “Cada institución tiene su propio formato, y si dibujamos un solo proyecto, definitivamente no lo fortalecerá ni lo decorará. Por lo tanto, trabaje de la manera que desee, y nosotros Trabajaremos y estableceremos los criterios mínimos juntos. Si dices que los podios están en el camino, rechacémoslos con razón. Nuestro objetivo no es crear demandas innecesarias ".

Los ingresos de los restaurantes cayeron un 56.%, los cafés de autoservicio - un 52%, las cafeterías - un 35.%, la comida callejera - un 37.%, dijo ayer en una reunión de la Asociación de Restauradores y hoteleros Kazan y RT. Las autoridades, como escuchó el corresponsal de "BUSINESS Online", instaron a la industria a cumplir con el nuevo estatus de Kazán, la capital gastronómica de Rusia. Entre otras cosas, es necesario, finalmente, establecer alimentos para turistas en Sviyazhsk y Bolgar, abandonar las "terrazas de ratas" y crear su propia escuela de hospitalidad.

"VER LO QUE ESTÁ SUCEDIENDO EN EUROPA Y ESTADOS UNIDOS"

La Asociación de Restauradores y Hoteleros de Kazán y Tartaristán eligió ayer un nuevo presidente y presidente de la junta. El exlíder Renat Zalyutdinov murió de coronavirus. Su memoria fue honrada con un minuto de silencio. Zufar Gayazov, director general de Tatinter Restaurants, fue elegido por unanimidad como nuevo presidente, y Mikhail Sharipov, cofundador del famoso café Skazka en la calle Bauman, como presidente de la junta.

Luego resumimos los resultados de un año difícil. Farid Abdulganiev, defensor del pueblo empresarial y asistente del presidente de la República de Tartaristán, dijo lo que experimentó la industria durante la pandemia. Según "Tatstat", el mercado de la restauración "se hundió" en 11 mil millones de rublos. ¡La "fiesta del kovid" en las cocinas de Tartaristán desde el comienzo de la pandemia ha costado más de mil millones al mes! El Defensor del Pueblo recomendó desarrollar activamente herramientas en línea: la misma entrega a través de los mercados. Y citó a Ozon como ejemplo, que tiene previsto lanzar este servicio en un futuro próximo. “Los restaurantes son un cruce entre servicios y bienes”, enfatizó. - En cualquier caso, lo reconstruiremos. Ahora percibimos el restaurante como un lugar de comunicación, coworging. Para entender lo que tendremos en un año, mire lo que está sucediendo en Europa y Estados Unidos. Estos son lugares de comunicación. "Sin embargo, hay una opinión diferente. El restaurante no es comida rápida, sino platos que se sirven desde la cocina a pedido, comunicación en un ambiente agradable en una mesa bellamente decorada. Una cosa es llevar una hamburguesa a un cliente, y otra cosa es entregar una obra compleja de arte culinario, donde no solo la receta es importante, sino también el servicio. Uno de los conocedores de la cocina de Kazán habló sobre este problema a "BUSINESS Online".

Sin embargo, lo principal que interesó a los restauradores ayer fue cuándo esperar un alivio de las restricciones. La carta dirigida al presidente de Tatarstán, Rustam Minnikhanov, ya ha sido enviada. "¿Puede apoyar la cuestión de ampliar el horario de apertura de las empresas en vísperas del 8 de marzo?" - preguntó Gayazov. Abdulganiev aseguró que pronto discutiría el problema con el presidente de la República de Tartaristán. Como recordatorio, a partir del 15 de noviembre, los establecimientos de restauración de la República de Tartaristán pudieron trabajar hasta la medianoche (en lugar de las 23:00).

CONFIRMAR EL TÍTULO DE LA CAPITAL GASTRONÓMICA

No se ha recibido una sola queja de los turistas sobre la cocina local, dijo el jefe del Comité Estatal de Turismo de la República de Tartaristán, Sergey Ivanov. Y hay dos puntos donde el flujo de turistas está creciendo más rápido que en la capital de la República de Tartaristán, y los problemas nutricionales siguen sin resolverse: la ciudad-isla de Sviyazhsk y Bolgar. "Por favor, tome este tema", Ivanov se volvió hacia Gayazov. - Quizás necesitemos ayudar tecnológica o metodológicamente. La gente percibe estos puntos como un servicio en todo Tartaristán. El fracaso afectará nuestra imagen general. "Ivanov mencionó el nuevo título de Kazán - la capital gastronómica de Rusia. La ciudad recibió este estatus de Rospatent el 20 de enero. Ahora es importante pensar en algo para fortalecer la marca." Muchos en la inmensidad de las redes sociales disputan este hecho. , pero, perdón, ahora tenemos un certificado. ¡Ya no puedes discutir! Ahora, teniendo un papel en tus manos, debes corresponder a este título ”, instó Ivanov.

Gayazov recordó que en 2020 la industria perdió el 20% de la facturación. El más "dramático" fue el segundo trimestre: una caída del 50%. Fue entonces cuando hubo las restricciones más estrictas, los restaurantes funcionaban solo para la entrega. Septiembre y octubre fueron alentadores, pero diciembre vio otra caída. “Los restaurantes de servicio completo son los que más han sufrido las restricciones”, dijo Gayazov. - Sus ingresos cayeron una media del 56%. El segmento de comedores y cafés de autoservicio se redujo en un 52%. Los ingresos de las cafeterías cayeron un 35%, la comida callejera, un 37%. La comida rápida se sintió relativamente bien: la entrega se ha establecido desde hace mucho tiempo.

Gayazov agradeció a las autoridades de la ciudad por extender el modo preferencial de operación de los estacionamientos municipales en Kazán, así como por cancelar los pagos de alquiler de las terrazas de verano para los restauradores. Llamó la atención sobre el tema del personal: “Mientras estábamos en el encierro, perdimos cocineros, especialistas de sala. Fuimos al Ministerio de Educación, acordamos que esta semana habrá una reunión. Se nos prometió que apoyarán a los alumnos de este año. "El tema fue apoyado por Konstantin Ivanov, un miembro de la asociación. Según él, al enviar empleados a estudiar en las escuelas de hostelería de Moscú, nos creamos problemas." En primer lugar, es caro y, en segundo lugar, los moscovitas aprovechan la oportunidad y atraer a los mejores estudiantes ”, lo apoyó Ivanov. - Bajo la asociación, crearemos nuestra propia escuela: servicio, costos, marketing, capacitación para empresarios, disciplina financiera, cocina. Ya se recibió una licencia para actividades educativas". <

RECHAZAR PODIO

En vísperas de la estación cálida, Ivanov propuso simplificar el trabajo en los terrenos de verano, para cancelar el requisito de un podio, que llamó insalubre: “Allí se acumula basura, restos de comida que atraen a ratones y ratas . Por lo tanto, salimos con la iniciativa de adoptar un código de diseño unificado para Kazán, que no requiere la aprobación del área de verano con la ciudad. Para aceptar el código correcto, le pido que tenga en cuenta la experiencia de Moscú. El subdirector del Comité Ejecutivo de Kazán, Ildar Shakirov, no estuvo de acuerdo con su propuesta: “Cada institución tiene su propio formato, y si dibujamos un solo proyecto, definitivamente no lo fortalecerá ni lo decorará. Por lo tanto, trabaje de la manera que desee, y nosotros Trabajaremos y estableceremos los criterios mínimos juntos. Si dices que los podios están en el camino, rechacémoslos con razón. Nuestro objetivo no es crear demandas innecesarias ".

Sharipov presentó brevemente el plan de trabajo estratégico de la asociación, y la primera reunión del grupo del proyecto se llevará a cabo el 10 de marzo. Y Gayazov recordó que del 9 al 10 de abril está previsto realizar la primera reunión culinaria competencia que lleva el nombre de Yunus Akhmetzyanov y agregó que los planes son apelar al alcalde de Kazán Ilsur Metshin con una solicitud para apoyar la creación de un museo de catering en Kazán.

Los ingresos de los restaurantes cayeron un 56.%, los cafés de autoservicio - un 52%, las cafeterías - un 35.%, la comida callejera - un 37.%, dijo ayer en una reunión de la Asociación de Restauradores y hoteleros Kazan y RT. Las autoridades, como escuchó el corresponsal de "BUSINESS Online", instaron a la industria a cumplir con el nuevo estatus de Kazán, la capital gastronómica de Rusia. Entre otras cosas, es necesario, finalmente, establecer alimentos para turistas en Sviyazhsk y Bolgar, abandonar las "terrazas de ratas" y crear su propia escuela de hospitalidad.

"VER LO QUE ESTÁ SUCEDIENDO EN EUROPA Y ESTADOS UNIDOS"

La Asociación de Restauradores y Hoteleros de Kazán y Tartaristán eligió ayer un nuevo presidente y presidente de la junta. El exlíder Renat Zalyutdinov murió de coronavirus. Su memoria fue honrada con un minuto de silencio. Zufar Gayazov, director general de Tatinter Restaurants, fue elegido por unanimidad como nuevo presidente, y Mikhail Sharipov, cofundador del famoso café Skazka en la calle Bauman, como presidente de la junta.

Luego resumimos los resultados de un año difícil. Farid Abdulganiev, defensor del pueblo empresarial y asistente del presidente de la República de Tartaristán, dijo lo que experimentó la industria durante la pandemia. Según "Tatstat", el mercado de la restauración "se hundió" en 11 mil millones de rublos. ¡La "fiesta del kovid" en las cocinas de Tartaristán desde el comienzo de la pandemia ha costado más de mil millones al mes! El Defensor del Pueblo recomendó desarrollar activamente herramientas en línea: la misma entrega a través de los mercados. Y citó a Ozon como ejemplo, que tiene previsto lanzar este servicio en un futuro próximo. “Los restaurantes son un cruce entre servicios y bienes”, enfatizó. - En cualquier caso, lo reconstruiremos. Ahora percibimos el restaurante como un lugar de comunicación, coworging. Para entender lo que tendremos en un año, mire lo que está sucediendo en Europa y Estados Unidos. Estos son lugares de comunicación. "Sin embargo, hay una opinión diferente. El restaurante no es comida rápida, sino platos que se sirven desde la cocina a pedido, comunicación en un ambiente agradable en una mesa bellamente decorada. Una cosa es llevar una hamburguesa a un cliente, y otra cosa es entregar una obra compleja de arte culinario, donde no solo la receta es importante, sino también el servicio. Uno de los conocedores de la cocina de Kazán habló sobre este problema a "BUSINESS Online".

Sin embargo, lo principal que interesó a los restauradores ayer fue cuándo esperar un alivio de las restricciones. La carta dirigida al presidente de Tatarstán, Rustam Minnikhanov, ya ha sido enviada. "¿Puede apoyar la cuestión de ampliar el horario de apertura de las empresas en vísperas del 8 de marzo?" - preguntó Gayazov. Abdulganiev aseguró que pronto discutiría el problema con el presidente de la República de Tartaristán. Como recordatorio, a partir del 15 de noviembre, los establecimientos de restauración de la República de Tartaristán pudieron trabajar hasta la medianoche (en lugar de las 23:00).

CONFIRMAR EL TÍTULO DE LA CAPITAL GASTRONÓMICA

No se ha recibido una sola queja de los turistas sobre la cocina local, dijo el jefe del Comité Estatal de Turismo de la República de Tartaristán, Sergey Ivanov. Y hay dos puntos donde el flujo de turistas está creciendo más rápido que en la capital de la República de Tartaristán, y los problemas nutricionales siguen sin resolverse: la ciudad-isla de Sviyazhsk y Bolgar. "Por favor, tome este tema", Ivanov se volvió hacia Gayazov. - Quizás necesitemos ayudar tecnológica o metodológicamente. La gente percibe estos puntos como un servicio en todo Tartaristán. El fracaso afectará nuestra imagen general. "Ivanov mencionó el nuevo título de Kazán, la capital gastronómica de Rusia. La ciudad recibió este estatus de Rospatent el 20 de enero. Ahora es importante pensar en algo para fortalecer la marca. “Muchos en la inmensidad de las redes sociales disputan este hecho, pero, perdón, ahora tenemos un certificado. ¡Ya no puedes discutir! Ahora, teniendo un papel en tus manos, tienes que corresponder a este título ”, instó Ivanov.

Gayazov recordó que en 2020 la industria perdió el 20% de la facturación. El más "dramático" fue el segundo trimestre: una caída del 50%. Fue entonces cuando hubo las restricciones más estrictas, los restaurantes funcionaban solo para la entrega. Septiembre y octubre fueron alentadores, pero diciembre vio otra caída. “Los restaurantes de servicio completo son los que más han sufrido las restricciones”, dijo Gayazov. - Sus ingresos cayeron una media del 56%. El segmento de comedores y cafés de autoservicio se redujo en un 52%. Los ingresos de las cafeterías cayeron un 35%, la comida callejera, un 37%. La comida rápida se sintió relativamente bien: la entrega se ha establecido desde hace mucho tiempo.

Gayazov agradeció a las autoridades de la ciudad por extender el modo preferencial de operación de los estacionamientos municipales en Kazán, así como por cancelar los pagos de alquiler de las terrazas de verano para los restauradores. Llamó la atención sobre el tema del personal: “Mientras estábamos en el encierro, perdimos cocineros, especialistas de sala. Fuimos al Ministerio de Educación, acordamos que esta semana habrá una reunión. Se nos prometió que apoyarán a los alumnos de este año. "El tema fue apoyado por Konstantin Ivanov, un miembro de la asociación. Según él, al enviar empleados a estudiar en las escuelas de hostelería de Moscú, nos creamos problemas." En primer lugar, es caro y, en segundo lugar, los moscovitas aprovechan la oportunidad y atraer a los mejores estudiantes ”, lo apoyó Ivanov. - Bajo la asociación, crearemos nuestra propia escuela: servicio, costos, marketing, capacitación para empresarios, disciplina financiera, cocina. Ya se recibió una licencia para actividades educativas". <

RECHAZAR PODIO

En vísperas de la estación cálida, Ivanov propuso simplificar el trabajo en los terrenos de verano, para cancelar el requisito de un podio, que llamó insalubre: “Allí se acumula basura, restos de comida que atraen a ratones y ratas . Por lo tanto, salimos con la iniciativa de adoptar un código de diseño unificado para Kazán, que no requiere la aprobación del área de verano con la ciudad. Para aceptar el código correcto, le pido que tenga en cuenta la experiencia de Moscú. El subdirector del Comité Ejecutivo de Kazán, Ildar Shakirov, no estuvo de acuerdo con su propuesta: “Cada institución tiene su propio formato, y si dibujamos un solo proyecto, definitivamente no lo fortalecerá ni lo decorará. Por lo tanto, trabaje de la manera que desee, y nosotros Trabajaremos y estableceremos los criterios mínimos juntos. Si dices que los podios están en el camino, rechacémoslos con razón. Nuestro objetivo no es crear demandas innecesarias ".

Sharipov presentó brevemente el plan de trabajo estratégico de la asociación, y la primera reunión del grupo del proyecto se llevará a cabo el 10 de marzo. Y Gayazov recordó que del 9 al 10 de abril está previsto realizar la primera reunión culinaria competencia que lleva el nombre de Yunus Akhmetzyanov y agregó que los planes son apelar al alcalde de Kazán Ilsur Metshin con una solicitud para apoyar la creación de un museo de catering en Kazán.

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