Elegir queso para tarta de queso: quesos clásicos y contrapartes económicas
La tarta de queso es un postre de queso popular en la cocina occidental. La base de su preparación es el queso blando, gracias al cual el plato resulta inusualmente aireado. Se pueden utilizar quesos comerciales y caseros para preparar estos pasteles.
Cualidades de la tarta de queso
El 90% de la tarta de queso es queso y solo el 10% son los ingredientes que lo acompañan. Por eso es tan importante elegir un buen producto. Esta es la única forma de esperar un postre clásico de queso blando, que es similar al mismo tiempo a una cazuela o mousse.
La elección incorrecta de queso se refleja necesariamente en la apariencia y estructura del postre; durante el horneado, el pastel de queso se agrietará o difuminará.
- suave cremoso;
- cuajada baja en grasa.
Los quesos cremosos elaborados con crema agria y nata son los más adecuados para los pasteles de queso. Su consistencia es muy tierna y suave, ideal para un postre de queso.
Cheesecake y sustitutos del queso
La tarta de queso clásica está hecha de queso Filadelfia. Se mezcla con azúcar, nata, huevos, se le agrega fruta si se desea. La mezcla se coloca sobre un sustrato de galletas ralladas y se decora con chispas de chocolate, rodajas de frutas y crema.
Philadelphia es una marca de queso estadounidense. Este producto es fabricado por Kraft Foods. Se produce en los Estados Unidos desde 1872. Este queso debe su nombre a la ciudad del mismo nombre, en la que se producía una vez en grandes cantidades.
- tiene una textura cremosa;
- fácil de untar sobre pan;
- puede reemplazar la mayonesa / crema agria en una receta, por ejemplo, en carne picada para chuletas;
- El sabor salado está presente.
Filadelfia es una rareza en el mercado nacional y hay que buscar algún tipo de reemplazo. De aquellos quesos que están disponibles gratuitamente.
- Chavroux, Boursin, Petit-suisse (país de origen - Francia);
- Snofrisk (fabricado en Noruega);
- Mascarpone (queso italiano);
- "President Cream", "Almette Curd", "Rama Cream Bonjour" (producto nacional).
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