Rollo de merengue delicado: productos horneados ligeros sin harina

Con el comienzo del verano caluroso y el comienzo de la temporada de las bayas, quiero mimarme a mí y a mis seres queridos con algo sabroso, dulce, pero ligero y aireado. Resulta que puedes hacer productos horneados sin harina en absoluto, tan ligeros como un beso y literalmente derritiéndose en tu boca. ¿Crees que esto no sucede? Prueba el rollo de merengue con bayas de verano. Mm, tierna, con una corteza crujiente, con una agradable acidez de jugosas bayas frescas, ingrávida, una verdadera delicia de verano ...

La base del rollo es un pastel de merengue aireado que necesita hornearse durante unos minutos para que quede suave y elástico. Para el relleno, puede utilizar cualquier crema ligera de su elección: cremosa, queso crema, cuajada de limón, soufflé de nata, etc. Ofrecemos la opción con nata montada. También puede usar bayas: fresas, frambuesas, grosellas, moras, incluso ciruelas, albaricoques y melocotones son perfectas.

El método de cocción es muy simple, incluso los principiantes pueden manejarlo. De las herramientas, solo necesita una batidora (una batidora de mano no funcionará). La única parte complicada es encontrar el papel de hornear adecuado. El pergamino ordinario no es bueno: se adhiere completamente al merengue durante el horneado y luego no se puede separar del producto terminado de ninguna manera. Puede intentar engrasar ligeramente el pergamino con aceite vegetal inodoro, pero si se excede, el merengue se volverá denso y no subirá. Alternativamente, puede intentar encontrar pergamino recubierto de silicona. Pero lo ideal es usar una alfombra especial de teflón o silicona. Esos son todos los matices.

Preparando comida

  • claras de huevo - 130 g (3-4 uds., dependiendo del tamaño de los huevos)
  • azúcar en polvo - 200 g (si te gusta más dulce , máximo 250 d)
  • almidón - 10 g (1 cucharada. l. sin portaobjetos)
  • una pizca de ácido cítrico y vainillina
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  • crema batida espesa - 200 ml
  • azúcar en polvo - 2 cucharadas. l.
  • una pizca de vainilla
  • bayas frescas - 200 g

  • chocolate derretido - 30 r

Hornear pastel de merengue

Prepare platos perfectamente limpios y completamente secos; esto es importante para el proceso de batido. Las palas de la batidora deben estar igualmente limpias y secas. Se pueden rociar previamente con agua hirviendo o frotar con una rodaja de limón y luego secar completamente.

Ponga claras de huevo a temperatura ambiente en los platos preparados. Bátelos con una batidora a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto, hasta que aparezca una espuma ligera. Agrega una pizca de ácido cítrico y vainillina. Continuando batiendo, agregue en porciones pequeñas (1 cucharada cada una) de azúcar glas tamizada. Batir mientras aumenta gradualmente la velocidad de la batidora al máximo, aproximadamente 7-8 minutos, hasta que los picos sean estables. Debe tener una pasta brillante, lustrosa y suave. Si bate más de lo necesario, la masa se estratificará, se aflojará, con granos, el merengue no saldrá de ella.

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